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面团很快便蒸好了。
姜云锦告诉大家，这不是面团了，这叫面筋，等会还有用，顺便还让三婶将面筋切成大小相等的形状。
做好这一切后，一群人只等着面水沉淀下来。
足足过了两个时辰后，面水才彻底沉下去，上面一片清明。
姜大嫂在小姑娘的指挥下，将多余的清水倒了出去，只留下浅浅一层面水。
听小姑娘的意思，他们用的就是剩下的这点东西。
三盆水都倒了出去，将三盆合成一盆，也不过是稍微厚了一些。
姜家人看到这里，还是有几分不理解，似是不知到底是要用来作何。
很快，姜家人便知道了这面水要如何用了。
姜云锦让小厮烧一锅开水，连带着准备好的铁盘也被重新清洗一番，涂抹了一些底油。
另外她又在面水里放入一点细盐和碱，做好这一切后，她便站在一旁，手把手教着姜大嫂几人如何去制作凉皮。
起初大家还有几分胆怯，可随着自己做的越来越好后，便都争着想要试一试。
而姜老大几人，则是一脸震惊的看着眼前一幕。
只见滚烫的开水里，放入一个涂了油的铁盘，铁盘里则是滚满了面水，随着热气的上升，铁盘里的面水以肉眼可见的速度凝结。
几乎是一眨眼的功夫，一张面皮便做好了。
随着一张张面皮出锅，没一会功夫，面水便都没有了。
随后姜云锦又让娘亲将豆芽烫了一下。
等一切准备好后，她也只是将娘亲几人留下来，其余人都赶出了厨房。
姜云锦口述，教着姜大嫂几人如何调制凉皮，就连卷面皮如何做也说了出来。
姜大嫂几人上手很快，只听小姑娘说了一句，便都相继做了出来。
姜云锦品尝后，才一一点头，让几人将凉皮端了出去，唯独…
姜云锦看着卷面皮有些小，她随即想起街角有卖炸果子和炸油条的，便派人去买了一些回来。
买回来的炸果子和油条，都被姜云锦放在卷面皮里，分别让姜家众人品尝。
品尝过后，纷纷觉得放炸果子的好吃一些。
炸果子也就是炸面片而已。
最终决定，打算卖卷面皮和凉皮两种吃食。
既然要卖凉菜，姜云锦还决定继续卖猪头肉，还打算做一些凉
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